NL FR
Switch to Corned beef
Menu

Benodigdheden

3 blikjes Target Kip Natuur (133 g)
100 g gemengde salade
12 takjes koriander
1 jonge ui

Voor de marinade van de kip
1 teentje fijngeraspte look
1 el Hoisin saus
1/2 el suiker
1/2 kl zout
1 el tamarindesap (of een scheutje citroensap)
1 kl sambal oelek (of andere pikante pasta)
1 el sojasaus

Voor de saus
2 el mayonaise
1/2 el Hoisin saus
1 kl sambal oelek
1 el sweet chilisaus
 
Voor de gemarineerde groenten
2 wortelen
1 kleine komkommer
2 sjalotten
2 el nuoc mam (vissaus)
50 g fijne suiker
1,5 el witte azijn
1 el zoetzure saus
1 el sambal oelek
200 ml dwater
1/2 kl zout

Vietnamese salade met kip

  • 4
  • Makkelijk

Bereiding

Bereid de marinade door alle ingrediënten te mengen. Laat de kip uitlekken, breek in grote stukken en laat een uur marineren.
Leg vervolgens op een plaat en plaats een 5-tal minuten onder de gril. Leg opzij.
Bereid de gemarineerde groenten (een uur of beter nog enkele dagen op voorhand!):
Snij de rauwe groenten in julienne (verwijder het hart van de komkommer). Snij de sjalotten fijn.
Breng water aan de kook met de sjalotten, 1,5 el witte azijn, ½ kl zout, de zoetzure saus, de sambal, de nuoc mam en de suiker.
Neem van het vuur zodra de suiker is opgelost. Giet over de wortelen en komkommer. Laat afkoelen.
Monteer de salade in twee grote bokalen: een laagje gemarineerde groenten, een handvol salade, een eetlepel saus erover en vervolgens enkele stukken kip.
Werk af met enkele blaadjes koriander, reepjes jonge ui en nog wat saus.
 
Met dank aan: www.cookandroll.eu
Voor het volledige recept : http://www.cookandroll.eu/archives/2014/08/27/30485626.html